31 août 2006
Poelée de mirabelles et mozzarella aux noisettes
Encore un jeu culinaire!
Aujourd'hui je participe au jeu "l'imagination culinaire au pouvoir" initié par Leeloo du blog Quoique.
Cette fois-ci et pour ma première participation, le thème était la réunification culinaire des deux adversaires de la coupe du Monde 2006, j'ai nommé l'Italie et la France.
Pour représenter la France, j'ai choisi la Mirabelle de Lorraine.
L'Italie sera quant à elle symbolisée par la Mozzarella di Buffala Campana.
J'ai choisi de préparer un dessert et le voici en images:
Poêlée de mirabelles et mozzarella aux noisettes (pour 4 personnes)
- 250 g de mozzarella di Buffala, si possible sous forme de petites boules
- 400 g de mirabelles de Lorraine
- 20 g de beurre
- 20 g de sucre roux
- 8 cuillères à soupe de noisettes concassées
- 4 filets de miel liquide
Faites fondre le beurre dans une poêle avec le sucre, faites-y revenir les mirabelles sur feu vif.
Egouttez la mozzarella, coupez-la en cubes que vous roulerez dans les noisettes concassées.
Lorsque les mirabelles sont bien chaudes et légèrement caramélisées, arrêtez le feu, versez les cubes de mozzarella dans la poêle, remuez et répartissez dans 4 coupes. Saupoudrez des noisettes restantes et arrosez chaque assiette d'un filet de miel.
30 août 2006
Gaspacho Citron-Menthe-Miel
Laurence a lancé un concours de gaspacho dont la date butoir approche puisque c'est le 4 septembre.
Cette idée m'a plu aussi j'y apporte aujourd'hui ma contribution avec ce gaspacho au citron, acidulé et léger, rafraîchissant mais aussi réconfortant grâce au miel.
Savez-vous que le gaspacho est une spécialité à base de pain trempé, aussi, point de gaspacho sans pain trempé qui apporte un peu de texture à cette préparation généralement préparée à partir d'aliments relativement liquides.
Gaspacho Citron-Menthe-Miel (pour 4 convives en pré-entrée, en apéritif...)
- 4 citrons jaunes
- 8 feuilles de menthe + 4 pour le décor
- 1 grande et épaisse tranche de pain légèrement rassise ou 2 plus petites
- 4 cuillères à soupe de fromage frais ou de fromage blanc épais
- 4 cuillères à café de miel liquide
Posez le pain dans une assiette creuse remplie d'eau.
Pressez les citrons, récupérez le jus et la pulpe.
Versez le jus et la pulpe des citrons dans le bol du mixer avec le pain essoré entre vos paumes, le fromage frais, les 8 feuilles de menthe et le miel liquide.
Mixez puis répartissez dans 4 petits verres.
Laissez reposer une quinzaine de minutes.
Décorez des feuilles de menthe restantes et servez en tenant le pot de miel à disposition de vos convives.
J'me suis bien régalée quand même...
29 août 2006
KKVKVK n°12 : Cheesecake tout Rose
Voici aujourd'hui ma contribution au KKVKVK n°12 : un cheecake tout rose aux biscuits roses de Reims et sa crème au miel nappée de framboises.
Avant toute chose, je dois vous avouer que je ne suis pas fan des cheesecakes, quoique je préfére les "gélifiés" aux cuits...aussi ai-je inventé une recette qui ne pourrait que me plaire avec des produits que j'aime, logique ;)
Pour le fond biscuité, j'ai choisi des biscuits roses de Reims en bonne ambassadrice de ma région que je me voudrais....ce qui a soulevé chez moi une intense réflexion gourmande: avec quoi marier mes biscuits roses ? La réponse est venue d'elle-même, c'est du rose qu'il me fallait, j'ai donc opté pour un de mes fruits préférés, la framboise.
Et qui dit "cheesecake" dit laitage, "cheese" en somme...du coup je me suis rabbatue sur mes petits suisses Malo que j'adore, bien épais et gras en bouche, que j'ai détendu avec un peu de miel et des graines de vanille.
Cheesecake tout Rose aux biscuits roses de Reims, aux framboises et au miel (pour 4 petits moules)
- 1/2 paquet de biscuits roses de Reims réduits en poudre au mixer
- 6 cuillères à soupe de purée de framboise ou de confiture peu sucrée
- 8 petits suisses Malo (épais) ou du mascarpone
- 4 cuillères à soupe de miel liquide
- 1 gousse de vanille ou 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
- eau
- 4 petits cercles à pâtisserie ou 4 verres
Disposez la poudre de biscuits roses dans un saladier et humidifiez-la cuillérée d'eau par cuillérée jusqu'à ce qu'elle soit légèrement humide.
Tassez alors la poudre humide dans le fond des cercles ou des verres.
Mélangez les petits-suisses avec le miel et les graines de la gousse de vanille grattée.
Etalez ce mélange sur la pâte de biscuits roses puis recouvrez d'une fine couche de purée de framboises.
Réservez au frais au moins 2 heures. Démoulez au dernier moment en passant sur les bords du moule la lame d'un couteau préalablement trempée dans de l'eau chaude.
PS: vous pouvez ajouter de l'agar-agar ou de la gélatine au mélange petits-suisses/miel afin d'être sûrs qu'ils se démoulent sans effort ou les servir dans des verres pour vous éviter cette corvée ;)
Vous remarquerez que j'ai mis du coeur à l'ouvrage...;)
Pour retrouver l'ensemble des cheesecakes de cette 12ème édition du KKVKVK, rendez-vous chez Ninnie.
