Le Sens du Goût

est de se faire plaisir!

28 novembre 2006

Souris d'agneau confite à l'orange et ses navets confits eux aussi!

Recette d'un dimanche midi, préparée le matin même avec les moyens du bord. C'est bien gentil d'avoir acheté des souris d'agneau mais comment les préparer ? J'ai regardé ce que j'avais dans ma cuisine et j'ai fait til't : des oranges. Le plus dur à été de lui trouvé un accompagnement, je parle surtout d'un légume, j'avais pas envie de carottes, le poireau me semblait inapproprié, le chou-fleur également, le céleri j'en avais mangé la veille....c'est alors que j'ai repensé à mes tartelettes de navet confit.........mes légumes... [Lire la suite]
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07 novembre 2006

Noix de St-Jacques, purée de potimarron, noix et lard

Voici ce que je me suis préparée un midi où je mangeais toute seule......faut pas se laisser aller n'est-ce pas ! En fait la texture de la noix de Saint-Jacques à la fois ferme et fondante répond au moelleux de la purée de potimarron, au croquant des noix et au croustillant du lard. La saveur fine et iodée de la noix de Saint-Jacques est soulignée par de la fleur de sel, le gras de l'huile de noix, des noix et du lard, le fumé et le salé du lard croustillant et l'onctuosité douce et suave de la purée de potimarron. Enfin,... [Lire la suite]
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29 septembre 2006

Cailles aux figues

J'ai vu une émission de Karine Teyssandier sur Cuisine TV, elle préparait des cailles aux figues...du coup, comme j'allais au marché le lendemain, j'ai réalisé la recette dans la foulée... Je ne vous garantie par les proportions exactes de Karine, la recette n'étant pas sur le site, j'ai compté sur ma mémoire d'éléphant ;) Bon même si je préfère les figues crues, j'ai beaucoup aimé cette recette, pour son goût mais aussi pour sa simplicité d'exécution....en plus c'est rapide alors dépêchez-vous, la saison des figues et des... [Lire la suite]
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13 septembre 2006

Poêlée de cèpes et de langoustines

Il est 8h30 sur la place du marché en ce samedi matin, il fait bon, il fait beau, nous parcourons les allées, remplissant avidemment notre panier de mirabelles, questches, aubergines, poivrons, framboises, courgettes....lorsque nous nous arrêtons devant de très beaux cèpes....qui finiront dans le panier. Une belle pintade, des figues et quelques herbes plus loin, nous nous arrêtons acheter des tomates. Jusque là, tout va bien. Puis nous nous sommes retournés en direction du poissonnier et de son bel étalage de langoustines. Allez,... [Lire la suite]
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18 juillet 2006

Poulet Piment Citron

Va vraiment falloir que je crée une catégorie spéciale pour le poulet! Le problème c'est que je cuisine très souvent des blancs de poulet et que je dois sans cesse me renouveler sous peine d'offrir tout le temps la même recette à mes convives. Cette recette est née de rien...j'avais du poulet et 5 minutes pour trouver une recette alors j'ai décidé de le faire au piment....en plein milieu de la cuisson, alors que je farfouillais dans mon réfrigérateur à la recherche de cornichons (oui je vous ai pas dit, j'adore les croquer des... [Lire la suite]
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14 juillet 2006

Cabillaud "fumé" au jambon de Bayonne

N'avez-vous pas dégusté au restaurant de poisson blanc allié aux saveurs puissantes et bestiales de jambon ou de chorizo? Tel est mon cas et régalée je me suis....alors j'ai voulu tenter l'expérience à la maison...ou plutôt devras-je dire, j'ai dû préparer un repas en 20 minutes et j'ai pris ce que j'avais sous la main encherchant au tréfond de mon esprit des souvenirs culinaires pouvant m'éclairer sur la route à suivre... Contrairement à ce que mon titre prétend, je n'ai point fumé mon cabillaud mais la chair du cabillaud ainsi... [Lire la suite]
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21 juin 2006

Poulet "pané" au parmesan

Le Poulet étant la seule viande que mange mon frère et bien il mange souvent du poulet! Au fil du temps j'ai testé de nombreuses recettes et celle-ci est une de ses préférées. Le poulet est découpé en petits morceaux, l'intérieur est bien moelleux, l'extérieur légèrement croustillant et le tout bien parfumé: une chose est sûre, il faut aimer le parmesan! Poulet "pané" au parmesan (pour 4 personnes) 4 blancs de poulet 200g de parmesan (de préférence en morceau, râpé sinon) Découpez le poulet en morceaux ou... [Lire la suite]
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02 mai 2006

Cabillaud en chapelure d'herbes et condiments aux radis roses

Voici la recette du plat que j'ai réalisé pour l'anniversaire de ma maman. Celle-ci est largement inspirée d'une recette parue dans le magazine Régal n°2 mais elle s'en écarte également pour la simple et bonne raison que je n'avais pas tous les ingrédients sous la main et que c'était très bien comme ça. La recette originelle s'intitule "Cabillaud en chapelure d'herbes, frites de polenta aux pistaches", or je ne sais pas cuisiner la polenta et que la seule fois où j'ai eu l'occasion d'y goûter je ne me suis pas régalée.... Je... [Lire la suite]
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18 avril 2006

Tarte au fromage frais et à la roquette

Oui je sais je suis accro aux feuilles filo! Encore aujourd'hui je vous propose une recette à base de feuilles de filo.Contrairement à Clea qui fait cuire la roquette, moi je la pose fraîche sur la tarte une fois celle-ci cuite. J'aime beaucoup le goût légèrement piquant de la roquette qui s'allie très bien à l'onctuosité du chèvre frais.Quand au crémeux du chèvre, il contraste avec le craquant des feuilles filo et des cristaux de fleur de sel. Tarte au fromage frais et à la roquette (pour 4 personnes) 5 feuilles de filo ... [Lire la suite]
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15 avril 2006

Sardines à l'huile en croustillantes tartelettes

J'ai toujours des sardines dans mes placards, tout d'abord parce que j'aime beaucoup ça mais aussi parce qu'elles sont un mets parfait pour compléter un repas. En plus, elles savent être chics, souvenez vous de mes sardines en socle de tomate de la fin de l'été dernier, réalisée avec des tranches de tomate coeur de boeuf, un délice beau à regarder! Aujourd'hui je vous propose une variante d'une recette que je fais régulièrement : de simples sardines à l'huile enroulées dans des feuilles de brick ou de filo, réchauffées au four... [Lire la suite]
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