20 juin 2006
Faisselle aux herbes et au miel
Un Petit déjeuner rafraîchissant et bienfaisant par ce temps...à déguster à la fenêtre ou au balcon, au jardin si vous en possédez-un ou à côté de vos plantes intérieures, c'est comme vous le sentez!
le tout servi avec une bonne tranche de pain maison :
et l'on se régale!
Mode d'emploi pour 1 personne :
- 1 faisselle individuelle égouttée
- deux poignées d'herbes (ciboulette, menthe, persil, aneth, estragon, coriandre, cerfeuil...)
- 1 à 2 cuillères à café de miel à choisir en fonction de vos envies
- une pincée de Fleur de sel
- 2 baies de poivre noir Kerala
Ce qui est bien c'est que l'on peut réinventer chaque jour sa collation en fonction du miel, des herbes ou même du poivre choisis...un régal aussi bien pour le petit-déjeuner que pour le goûter, en entrée, en dessert, à la place du fromage...bref au gré de vos envies!
NB: j'ai enfin pris un peu de temps pour mettre à jour la liste de mes blogs de cuisine amis...n'hésitez pas à les découvrir
03 juin 2006
Cramique aux pétites de chocolat selon Manue
Lorsque j'ai vu cette recette chez Manue, je me suis dit qu'il fallait absolument que je la teste : et bien c'est absolument délicieux...
Mes seuls changements à sa recette, l'oubli des raisins secs et du sucre perlé, l'utilisation de farine complète d'épeautre et du sucre non raffiné.
Une recette parfaite pour votre petit-déjeuner de demain matin, alors lancez-vous tout de suite!
19 mai 2006
Petits déjeuners : muesli et crème de céréales
J'arrive au terme des photos prises avec feu mon appareil photo. Demain vous découvrirez une série de photos sur ma belle ville de Reims que j'avais prises il y a déjà quelques temps.
Aujourd'hui je vous propose de partager mes petits déjeuners parce qu'après tout, mon petit déjeuner je le termine bien souvent en savourant mon thé devant vos blogs...
Commençons par un muesli : vous y trouverez de la pomme crue, du lait d'avoine, des flocons d'avoine, du son et du miel : croquant, léger, doux...pour des matins tout en douceur.
Ceci est une crème de céréales, que je déguste chaude .... il s'agit de céréales pulvérisées (avoine, blé) mises à gonfler dans du lait de soja coupé d'eau, additionnées de miel et mises à cuire lentement jusqu'à obtention d'une crème épaisse et brûlante que j'arrose de son d'avoine et de lait de soja froid. Je coupe toujours le lait de soja d'un peu d'eau avant de le chauffer afin que la préparation gagne en légèreté.
Il m'arrive également de préparer cette crème de céréales avec du lait d'avoine, dans ce cas, je ne le coupe pas d'eau et je remplace le miel par deux pruneaux hachés car le lait d'avoine possède une saveur naturellement plus sucrée que le lait de soja.
J'accompagne toujours ma crème de céréales d'un fruit cru : kiwi en hiver, tous les fruits de la création en été!
Voici un autre type de muesli : toujours une pomme crue, du fromage blanc, des céréales au son, des graines de lin, un peu de sucre roux non raffiné et un jus de citron: léger, frais, acidulé et vivifiant : pour des matins toniques!!
Avec un bon thé bien chaud, de préférence pour moi un thé noir ou un thé rouge...
Je vous conseille fortement les céréales complètes, les sucres non raffinés qui vous nourrissent vraiment!
Toi qui me lis, ton petit déj entre les mains, dis moi donc ce que tu es en train de déguster, je veux tout savoir sur toi!
07 mars 2006
Muffins-tartines à la banane et aux kiwis
Un petit déjeuner prêt en quelques secondes, très bon et avec des fruits, tout ce que j'aime. Le tout servi avec un fromage blanc au miel et c'est parti pour une bonne matinée!
Muffins-tartines à la banane et aux kiwis (pour 1 personne)
- 1 muffin anglais complet
- 1 banane
- 1 kiwi
- 2 pincées de son d'avoine
- 2 pincées de graines de son
Ecrasez grossièrement la banane avec une fourchette. Coupez le muffin en deux et passez le au grille pain. Pelez le kiwi et coupez le la moitié en rondelles et l'autre en cubes.
Etalez la banane écrasée sur les deux muffins, décorez de rondelles et de cubes de kiwi. Parsemez de son d'avoine et de graines de lin.
Servez immédiatement pour que le muffin soit encore chaud avec 150 g de fromage blanc + 1 cuillère à café de miel et une boisson chaude.
A bien y penser je crois qu'au goûter ça le fait aussi!
02 mars 2006
Porridge aux noisettes et Macarons aux noisettes
J'avais envie de me préparer des petits biscuits avec des flocons d'avoine aussi ai-je cherché dans mon petit livre "Pourquoi? Comment manger des céréales" de Jeannette Dextreit une recette et je l'ai trouvé: ce sera des macarons. Les leurs sont à la noix de coco et les miens à la noisette, j'ai mis bien moins de sucre qu'indiqué et bien plus de noisettes, ils sont parfaits ainsi, quoiqu'encore un peu trop sucrés pour moi.
Bref, j'ai préparé la pâte à macaron et je l'ai gouté crue, délicieuse, un vrai porridge! Du coup j'en ai gardé un peu pour mon petit déjeuner du lendemain et j'ai cuit le reste pour le goûter.
Le Porridge aux noisettes (préparation crue)
Un futur classiques de mes petits déjeuners!
Les Macarons aux noisettes (préparation cuite)
Utilisez si possible de gros flocons d'avoine, si vous les achetez en magasins diététiques, normalement vous avez le choix entre petits et gros flocons d'avoine. Les Quakers Oats vendus en grande distribution sont de petits flocons d'avoine. Les petits conviennent également mais avec les gros vous aurez plus de contrastes de texture.
La recette pour 12 macarons ou 4 porridges
- 100 g de gros flocons d'avoine
- 20 cl de lait de soja
- 20 g de sucre roux non raffiné
- 65 g de poudre de noisette
La veille :
Faites tremper les flocons d'avoine dans le lait de soja pendant 12 heures.
Le jour j :
Préchauffez le four à 170° si vous désirez faire des macarons.
Ajoutez aux flocons d'avoine réhudratés le sucre et la poudre de noisette, mélangez intimement. Servez immédiatement si vous le dégustez en porridge.
Sinon, déposez de petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez 15 à 20 minutes, surveillez pour ne pas qu'ils brûlent.
NB: les macarons cuits en tas seront croquants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, plus vous écraserez la pâte sur la plaque, donc plus elle sera fine, plus les macarons seront croustillants. Moi perso je préfère quand ils sont encore moelleux à l'intérieur.
NB : Proportions de porridge pour 1 personne : 25 g de flocons d'avoine, 5 cl de lait de soja, 5 g de sucre et 17 g de poudre de noisette.
Ce sont des petits déjeuners ou en-cas sains, sans oeufs, sans beurre, sans cholestérol et sans lactose, qui apportent plein de bonnes choses!
22 février 2006
Muesli léger aux pommes
J'inaugure aujourd'hui une nouvelle catégorie pour vous présenter un de mes repas favoris (que dis-je, ils le sont tous!), le petit déjeuner et notamment les différents muesli ou bouillies de céréales que je me prépare.
Pour débuter tout en légèreté, un muesli frais, rafraîchissant, parfait pour les petits déjeuners tardifs ou les lendemain d'agapes!
Muesli léger aux pommes (pour 1 personnes)
- 1 cuillère à soupe de flocons d'avoine
- 3 cuillères à soupe d'eau
- le jus d'1 citron jaune
- 2 petites pommes
- 1 cuillère à café de miel
- 1 cuillère à soupe d'oléagineux hachés (noisettes, noix, amandes...)
- 1 cuillère à soupe de son d'avoine
- 1 cuillère à soupe de lait de soja ou de lait concentré sucré pour ceux qui aiment les préparations sucrées, moi je me contente du lait de soja
La veille, mettez à tremper les flocons d'avoine dans les 3 cuillères à soupe d'eau.
Le lendemain, coupez les pommes en petits cubes, sans ôtez la peau qui concentre toutes les vitamines, achetez du bio ou lavez les soigneusement. Mélangez les cubes de pommes au jus de citron, aux flocons d'avoine réhydratés. Ajoutez le lait de soja et arrosez de miel. Enfin saupoudrez d'oléagineux et de son d'avoine.
Dégustez sans attendre afin de profitez de toutes les vitamines du citron et de la pomme. Avec un thé noir ou un thé vert, c'est un petit déjeuner sain et savoureux...vivement demain matin!
PS : Vous devrez attendre que le soleil pointe son nez à Reims pour de nouvelles photos de la ville car le ciel en ce moment est bien triste!
Kisine, je pense à mon article sur le Moyen-Âge, faut juste que je trouve le moment de l'écrire ;)
