05 septembre 2005
Gaspacho de poivrons rouges
Une entrée fraîche et pleine de saveur servie bien fraîche avec des tranches de pain grillé.
Alors non, ce qui est vert sur le dessus, ce n'est pas du kiwi, comme le croyais ma mère, mais des dès de tomate verte bien sucrée qui apportent douceur et rondeur au gaspacho de poivrons.
Gaspacho de poivron rouge (pour 4 personnes)
- 3 poivrons rouges
- 1 oignon
- 2 tomates
- quelques copeaux de chèvre frais
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de miel (pas trop typé)
- 1 pointe de couteau de piment d'espelette
- sel et poivre
Les poivrons n'ont pas peur de la chaleur, allez zou sous le grill du four pour les noircir de chaque côté. Lorsqu'ils sont à point, les mettre dans un sac plastique et attendre 30 minutes avant de leur ôter peau, menbranes blanches, graines et queue. Les détailler en morceaux.
Emincer finement l'oignon et le mettre à blondir dans l'huile d'olive, rajouter ensuite les poivrons, le piment, saler, poivrer, mouiller à hauteur et laisser frémir pour réduire le liquide. LOrsque le liquide à réduit de moitié, le mixer.
Laisser refroidir. Pendant ce temps, ébouillanter les tomates puis les passer sous l'eau froide, les peler, les vider et les couper en dés.
Avant de servir, rajouter le miel au gaspacho et mélanger. Répartir le gaspacho dans les assiettes, bols ou verres de service, décorer de pétales de chèvre frais et de dès de tomates, un tour de moulin à poivre et éventuellement une herbe pour décorer.
En hiver, je sers ce plat en soupe chaude: on rajoute un peu de lait ou de crème, c'est réconfortant.....mais bon pour l'instant il fait encore bon alors je préfère froid!
