10 octobre 2006
Consommé Persil - Ail
Voilà ce que l'on obtient lorsqu'il ne reste que du persil dans le frigo et que l'on revient du Nord avec une tresse d'ail : un consommé délicieux, parfumé à souhait.....encore faut-il aimer l'ail!
Très simple à préparer, ce consommé va embaumer votre chez-vous, une odeur de "je suis bien chez moi", un réconfort pour affronter les frimas de demain...
Surtout que moi je suis une fille qui affronte l'hiver glacée : j'ai froid dans les os, j'y peux rien, je n'arrive pas à me réchauffer alors j'avale des litres de thé, de soupes, de consommés....je porte des chaussettes, des damarts (mais jolis hein, pas des trucs de mémé ;), je serre contre moi ma bouillote en noyaux de cerises (en fait mon micro-ondes ne me sers qu'à faire chauffer ma cire d'épilation et ma bouillote....bon d'accord, il décongèle très bien et sais faire fondre le beurre ;)
et cette couleur !
Consommé Persil - Ail (pour 4 personnes)
- 1 bouquet de persil plat
- 6 belles gousses d'ail fumé, rose, de Lautrec....
- 20 g de beurre
- 1 litre d'eau bouillante
- 1 cuillère à café de gros sel
Faites fondre le persil et les gousses d'ail dans le beurre jusqu'à ce que le persil soit bien tombé. Remuez à l'aide d'une cuillère en bois, saupoudrez de sel, mélangez puis mouillez d'eau bouillante.
Laissez cuire à frémissement pendant 30 minutes puis mixez finement.
Servez bien chaud avec des tranches de pain de campagne grillées et passées à l'ail puis tartinées de beurre salé....divin.
12 juillet 2005
Chèvre frais aux herbes
J'adore le fromage de chèvre frais genre "petit billy" (d'ailleurs Alain Passard, le célèbre chef de l'Arpège à Paris leur a concocté des recettes spécialement pour ce chèvre frais, je ne devrais pas tarder à le recevoir et j'en suis ravie), en attendant voici l'incontournable
Chèvre frais aux herbes à déguster avec des pdt au four, une salade verte, des tomates, des crackers...
Alors pour 4 personnes:
- 1 chèvre frais 200g
- 100g de fromage blanc ou de crème liquide
- 2 ou 3 bouquets d'herbes (vos préférées), moi je mets persil plat ou cerfeuil, ciboulette et aneth
- 1 cuillère à café rase de fleur de sel
- du poivre du moulin (beaucoup pour moi, au moins 6 tours, mouture moyenne)
- quelques gouttes de sauce soja
- quelques gouttes de jus de citron
Ciselez finement gourmands vos herbes préférées. Ecrasez à la fourchette le chèvre frais et progressivement ajouter le fromage blanc pour que onctueuse la préparation soit...le sel et le poivre vous n'ommettez pas ainsi que la sauce soja et le jus de citron...enfin, vos herbes vous ajouterez pour enfin pouvoir déguster.....hummmm avec quoi?
Idée minute: tartinez cette préparation sur des crackers, puis couvrez joliment d'un brin d'aneth, de persil ou d'une feuille de roquette ou de pourpier pour un amuse-bouche très agréable!
