Le Sens du Goût

Un caffé freddo per favore !

Claire emma — Fri, 21 Aug 2009 09:02:00 GMT

L'Italie et moi c'est une grande histoire d'amour, l'année dernière je suis partie dans les Pouilles, cette année, j'étais en Toscane : Pise, Lucca, Florence, Sienne et San Gimigniano, la vita e bella ! Ah j'oubliais aussi mon circuit Rome-Naples-Pompéi-Sorrente que j'ai fait y'a trois ans (promis je vais essayer de varier un peu mes destinations >> bon en même temps, vous ne pouvez pas m'en vouloir, en Italie on mange super bien et moi ça fait parti de mes préoccupations majeures en vacances >> comment ça vous aussi ? :)

Je me suis découverte une passion (je vais peut être vite en besogne là...., disons un goût certain) pour le caffé freddo, le café servi froid, parfois avec des glaçons, et parfois même sous forme de granité... moi qui aime boire mon café brûlant habituellement, je dois dire que le caffé freddo recueille tous mes suffrages : c'est bon, désaltérant et ça fait un bien fou lorsqu'il fait chaud (39° c'est peu dire ;)

Bref, dès que je rencontrais une terrasse de café, je me laissais tenter par un caffé freddo : il est toujours sucré et toujours servi dans un verre différent, c'est assez amusant d'ailleurs. Du coup, voici un petit (très petit) florilège des caffés freddi qui ont contribués à la réussite de mes vacances.

Café glacé à Tarente dans les Pouilles :
presque un granité servi dans des coupes

Caffé freddo avec du sirop d'orgeat
à Lecce dans les Pouilles
servi dans un verre à eau : trop bon !

Café froid à Lucca en Toscane :
dans des verres hauts avec des glaçons et de la mousse
réalisé dans un shaker

Café froid à Florence sur la piazza Santissima Annunciata
dans un verre à cocktail

Je pense que je vais devoir essayer de faire ça moi-même... mais bon, pour ce faire il faut du bon café, je dirais même du très bon café... va falloir trouver ça, je n'ai pas de café à ma maison (je ne bois qu'une boisson aux céréales et du thé... à la maison j'entends). J'ai hâte de tester, vous avez une bonne recette ?

Sinon, n'oubliez pas le concours de recettes de gâteau d'anniversaire pour les 10 ans d'auFeminin, cliquez sur le bouton suivant pour obtenir plus d'informations et participer.

Bonne chance :)

Lentilles aux raisins, basilic, moutarde et échalote

Claire emma — Wed, 12 Aug 2009 12:09:00 GMT

Donner un titre à une recette, voici un exercice que j'ai toujours trouvé difficile ! Dur dur de résumer une recette, surtout lorsque de nombreux ingrédients sont en jeu :)

Voici une recette que j'ai faite pour le pique-nique organisé par Dorian le 02 août... une petite salade de lentilles qui fait dire "miam des lentilles", on en reprendrait bien plus souvent.
En fait, les lentilles, c'est vrai que c'est délicieux avec de la tomate ou des saucisses, mais moi je les préfère en salade avec des herbes, des échalotes crues et une petite vinaigrette... surtout en été.
Une recette parfaite pour mettre dans mon bento du midi au bureau !

Lentilles aux raisins, basilic, moutarde et échalote
pour 4 à 6 personnes

1 verre de lentilles (15 cl)
1/2 verre de céréales mélangées (j'ai pris les céréales gourmandes de Tipiak)
1 oignon
1 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à soupe d'huile neutre
1/2 cube de bouillon aux épices (ou aux légumes)
1 bouquet de basilic
1/2 bouquet de persil plat
4 échalotes
1 cuillère à café bombée de moutarde forte
1 cuillère à soupe bombée de moutarde à l'ancienne
75 g de raisins blonds
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à café de miel liquide
5 cuillères à soupe d'huile de noisette
sel et poivre

Hacher l'oignon, le faire suer dans l'huile neutre. Ajouter les lentilles, le bouillon cube, le thym et recouvrir de 2,5 fois le volume des lentilles en eau froide. Amener à ébullition, couvrir et laisser frémir durant 25 minutes environ. Saupoudrer des céréales et laisser gonfler, à couvert durant 5 minutes. Saler, poivrer. Normalement, il ne devrait plus y avoir de liquide de cuisson. Si c'est le cas, égoutter bien et laisser refroidir dans un saladier.

Hacher les échalotes. Ciseler le persil plat et le basilic. Mettre les raisins à gonfler dans l'eau chaude. Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile de noisette avec les moutardes, le miel, le vinaigre, du sel et du poivre.

Arroser les lentilles de cette sauce, ajouter les raisins égouttés et les herbes. Mélanger l'ensemble et servir à température ambiante.

Dégustez... c'est t'y pas beau la vie ?

Avez-vous imaginé le gâteau d'anniversaire des 10 ans d'auFeminin ?
Vite, à vos fourneaux :

Abricots au pecorino et au basilic

Claire emma — Wed, 05 Aug 2009 09:45:00 GMT

Pique-nique, pique-nique... heureusement que Dorian avait fait sa danse du soleil, nous sommes restés au sec lors de ce pique-nique qui se déroulait le 02 août dans les parcs de Bercy.

Pour l'occasion, j'avais préparé une salade toute légère et fruitée mais aussi toute salée :)
Une salade d'abricots avec du pecorino, du basilic frais, des pignons de pain grillé et de l'huile d'olive au basilic... bon bah voilà, j'ai pratiquement tout dit et la recette est presque faite...

Pourquoi cette salade... parce que j'adore les fruits et que j'aime les conjuguer sur tous les tons... des herbes parce que je suis fan et que je ne peux vivre sans (oui, j'aime bien exagérer un peu ;)... des pignons de pin, pour le croquant... du pecorino, parce que l'alliance pecorino-abricot est vraiment bonne... ainsi que l'alliance pecorino-basilic ou encore pecorino-pignon... et sûr de l'huile d'olive au basilic pour parfaire l'ensemble... y'a pas à dire, je ne m'en lasse pas !

Abricots au pecorino et au basilic
pour 4 personnes

12 abricots
50 g de pecorino
32 feuilles de basilic
50 g de pignons de pin
3 cuillères à soupe d'huile d'olive (au basilic si possible ou nature)
poivre du moulin

Retirer les noyaux des abricots et les découper en 6 tranches. Emincer le pecorino en copeaux. Ciseler grossièrement le basilic. Dorer les pignons de pain dans une poêle chaude.

Mélanger l'ensemble des ingrédients avec l'huile d'olive et quelques tours de moulin à poivre. Allez-y délicatement afin de ne pas abîmer les abricots.

Déguster... ça sent l'été sous le palais !

N'oubliez pas de participer au concours de recette
de gâteau d'anniversaire (cliquer sur le bouton pour plus d'informations)

Imaginez le gâteau d'anniversaire des 10 ans d'auFeminin

Claire emma — Thu, 30 Jul 2009 14:45:00 GMT

Celle qui travaillait pour un site en ligne...

Vous ne le saviez peut-être pas, mais je travaille pour le pôle cuisine du groupe auFeminin.com qui va fêter ses 10 ans en septembre. Et oui, je cuisine ailleurs et du coup un peu moins sur mon blog :)

Je disais donc, auFeminin a 10 ans et à cette occasion, le site organise un concours de recettes avec photos avec à la clé, un coffret week-end à gagner.

Le but du jeu :
Imaginer le gâteau d'anniversaire des 10 ans d'auFeminin.
Un beau gâteau pour illustrer 10 ans d'émotions, de partage, de reportage et de vie !

Retrouvez toutes les infos en cliquant sur ce bouton :

Comment faire ?

Envoyer votre recette et sa photo avant le 13 septembre minuit à l'adresse mail suivante :
L'équipe éditoriale de auFeminin se réunira pour élire LE gâteau d'anniversaire des 10 ans d'auFeminin et ses 9 dauphins.

Qu'est-ce qu'on gagne ?
1 er : 1 week-end + intégration de la recette dans la base de recettes auFeminin + parution dans le diaporama spécial "gâteau d'anniversaire des 10 ans d'auFeminin".

2ème au 10ème : intégration de la recette dans la base de recettes auFeminin + parution dans le diaporama spécial "gâteau d'anniversaire des 10 ans d'auFeminin".

Qu'est-ce que vous avez besoin de savoir en plus ?
- les photos doivent être en format vertical
- la photo doit faire minimum 588px en largeur et 1068px en 72 dpi (enfin si c'est plus, c'est pas grave ;) )

Et puisqu'on n'a pas tous les jours 10 ans, moi aussi je vais me mettre au gâteau :)

Salade toute verte et toute légère : courgette, épinard, petits pois

Claire emma — Mon, 27 Jul 2009 09:53:00 GMT

Il était un été léger où fraîcheur et verdure n'en finissaient plus de garnir mon assiette pour m'assurer des papilles émues et rafraîchies sous un soleil de plomb et des températures qui nous voient nous languir à l'ombre d'un arbre tranquillement installés sur un transat, un livre à nos côtés tandis que nos yeux se ferment doucement et se laissent aller à une petite sieste bienfaisante...

Il était une cuisine rapide, facile et de saison qui n'en finissait pas de me régaler... il était un été comme celui-ci... début juillet... le début de l'été... vite une salade !

Salade toute verte et toute légère : courgette, épinard, petits pois (pour 4 personnes)
- 2 courgettes (petites et fermes)
- 200 g de petits pois frais écossés
- 100 g de pousses d'épinards
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 3 cuillères à soupe d'huile de noix
- sel et poivre

Emulsionner l'huile avec le jus de citron, le sel et le poivre. Détailler les courgettes en tagliatelles à l'aide d'un économe. Ebouillanter les petits pois durant 30 secondes, les égoutter et les mettre dans le saladier avec le reste des ingrédients. Mélanger et servir de suite avec un pain aux noix ou aux céréales, un chèvre frais ou une mozzarella di buffala campana (ou burrata) ou du jambon cru...

Enjoy it, c'est trop bon.

Tortilla brocoli cheddar piment

Claire emma — Thu, 23 Jul 2009 09:35:00 GMT

Il y a déjà presque 1 mois, je suis allée pique-niquer Parc de Bercy répondant ainsi à l'invitation de Dorian, décidément, je parle beaucoup de lui en ce moment ;)

Pour l'occasion, j'avais préparé des tortillas brocoli cheddar piment qui sont :
1 / simplissimes à préparer
2 / ne nécessitent que quelques ingrédients (dont certains hantent sûrement déjà vos placards)
3 / permettent de faire manger du brocoli presque cru à n'importe qui, si c'est pas beautiful tout ça :)

Tortilla brocoli cheddar piment (pour 24 petites parts)
- 1 tête de brocoli
- 8 tortillas de blé souples (ou de maïs)
- 4 cuillères à soupe de sauce aigre-douce au piment
- 200 g de cheddar

Râper grossièrement le cheddar. Emincer très finement (ou râper) le brocoli cru, y compris les tiges.

Déposer une tortilla de blé dans une poêle chaude (feu moyen fort), y étaler une cuillère de sauce, parsemer de brocoli puis de cheddar, refermer avec une autre tortilla et faire chauffer 2 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce que les tortillas soient bien dorées (attention, au début quand la poêle est pas vraiment super chaude cela prend 5 minutes environ mais quand elle est bien chaude, en 2 minutes c'est plié). Le brocoli doit rester légèrement croquant (si, si, c'est ça qui fait tout le charme).

Faire de même avec le reste des ingrédients et couper chaque tortilla en 6 parts. Servir chaud, tiède ou froid, c'est bon de toute façon :)

Mais pourquoi est-ce que je vous cuisine ça ?

Claire emma — Tue, 23 Jun 2009 09:12:00 GMT

Parce que Dorian me l'a demandé !!!

Plus d'1 an maintenant que je n'ai pas posté de recettes ici... que le temps passe vite !
Donc, sur les demandes répétées de Dorian et parce que je lui ai promis qu'il y aurait un article sur mon blog d'ici dimanche prochain.

Dorian, je te dédicace donc cette "recette" :)
Pour recommencer, j'ai choisi une recette au style très représentatif de ce que j'ai fait jusqu'alors, une tartine avec des petits pois...

Tartine de fromage frais aux petits pois (pour moi)
- 2 tranches de pain de campagne
- 2 poignées de petits pois en cosses
- 75 g de carré frais
- 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
- 1 cuillère à café de miel
- 1 cuillère à café d'huile d'olive au basilic
- poivre

Ecosser les petits pois. Les faire cuire 1 minute dans l'eau bouillante salée, un petit plus plus s'ils sont gros. Les égoutter.

Ecraser le carré frais avec le miel, la moutarde, l'huile et le poivre.

Faire griller les tranches de pain, étaler la crème dessus et recouvrir de petits pois... les enfoncer dans la crème et déguster pendant que le pain est encore un peu chaud pour faire contraste avec la crème froide.

Voilà, c'est tout simple et c'est tout moi...
Promis, je vais poster plus souvent :)

Mon premier livre : "Amusez-vous avec les herbes et les épices"

Claire emma — Tue, 06 May 2008 15:00:00 GMT

Si j'ai été moins présente sur mon blog ces derniers temps, c'est parce que quelque chose mijotait dans mes casseroles !

J'ai le plaisir de vous annoncer la sortie de mon premier ouvrage le 15 mai :

Son titre : Amusez-vous avec les herbes et les épices
Il s'agit d'une collection de livre de cuisine initiée par le site Marmiton (où, je vous le révèle aujourd'hui, je travaille depuis quelques temps).

L'idée ?
Un livre en 3 parties :
- une partie technique : comment utiliser et conserver les herbes et les épices
- une partie recettes : pour mettre en pratique
- une partie déco : pour allier le beau et le bon

Vous trouverez toutes les informations sur mon livre et les 2 autres titres de la collection sur Marmiton (clic ici).
La sortie officielle est fixée au 15 mai, d'ici là, vous pouvez les réserver sur Eyrolles (clic ici).

C'est un rêve qui se réalise, j'espère qu'il vous plaira !

Lotte rôtie au lard et légumes nouveaux

Claire emma — Wed, 23 Apr 2008 13:59:00 GMT

Voici une petite recette toute simple et délicieuse réalisée pour l'anniversaire de ma maman.
En fait, je suis partie d'un constat : il me restait 4 tranches de poitrine fumée dans le frigo et il me fallait les utiliser... ça tombait bien, j'avais acheté de la lotte sur le marché le matin même... et vous le savez sans doute, la lotte et le lard vont très bien ensemble !

Ensuite, j'ai improvisé avec les moyens du bord : 1 botte d'oignons nouveaux, des petits pois frais et une bonne poignée de pousses d'épinard... c'était plus qu'il ne m'en fallait pour réaliser un plat savoureux.

Lotte rôtie au lard et légumes nouveaux (pour 4 personnes)

2 beaux filets de lotte
4 à 6 fines tranches de poitrine fumée
1 botte d'oignons nouveaux
300 g de petits pois écossés
100 g de pousses d'épinard
30 g de beurre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sucre en poudre
poivre

Faites fondre le beurre dans l'huile. Ajoutez les oignons nouveaux coupés en 4. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Versez un peu d'eau si nécessaire.

Pendant ce temps, entourez les filets de lotte de poitrine fumée.

Saupoudrez les oignons de sucre et poivrez généreusement. Lorsqu'ils sont légèrement caramélisés, ajoutez la lotte, les petits pois et couvrez durant 10 minutes. Ajoutez les épinards et laissez-les fondre.

Vérifiez la cuisson de la lotte et servez.
C'est super bon et c'est joli (mais vous devrez me croire sur parole parce que j'ai oublié de photographier mon plat...)

Mon déjeuner Push-Food

Claire emma — Tue, 01 Apr 2008 07:59:00 GMT

J'ai découvert une nouvelle façon de m'alimenter au bureau que j'ai d'autant plus envie de vous faire découvrir aujoud'hui que Marmiton y consacre tout un dossier : Le Push-Food

Vous êtes sans doute également confronté au souci quotidien de déjeuner au bureau, après avoir fait le tour des restaurants et autres lieux spécifiquement dédicacés à la nourriture rapide, j'en suis venue à l'idée que je préfère amener mes petits plats au bureau parce qu'au moins je mange ce que me plait et que je sais comment c'est préparé : j'ai tout essayé, les tupps, le bento and co... mais je dois dire que le jour où j'ai découvert le Push Food, j'ai été séduite :

L'idée ? Mettre son repas dans des tubes, on n'a plus qu'à pousser pour mettre la nourriture directement dans sa bouche :

- c'est pratique, on peut manger où on veut
- c'est propre : on n'en mets pas partout (parce que les miettes entre les touches du clavier de l'ordi ou la tache de sauce sur le bureau blanc qui reste inscrutée malgré tous nos efforts, c'est moyen...)

Exemple avec mon Push-Food du jour :

- un tube de riz cuit au bouillon avec des graines de courge assaisonné d'un peu de sauce soja
- un tube de purée de céleri avec des dès de carotte
- un tube de crème d'olive noire aux tomates séchées et aux pignons (que je vais étaler sur du pain : bon je sais je vous ai fait un laius sur les miettes dans le clavier, mais moi au bureau, je mange pas devant mon ordi ;), pis la crème d'olive sans pain, c'est comme des pâtes sans fromage, c'est dommage ! )

Humm, je vais me régaler !

HIHIHIHI... Poisson d'Avril ;) !!!!!!
Be happy !