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27 novembre 2005

Bars entiers rôtis au four

J'ai vu de beaux bars sur le marché la semaine dernière aussi ai-je eu une soudaine envie de bar rôti au four. Aussitôt pensé aussitôt fait, je les achète évidés par mon poissonnier mais non écalés car une fois cuit la peau se retirera mieux si les écailles...

Posté par Claire emma à 12:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

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1 décembre 2005

Carpaccio d'orange et de betterave aux pétales de mâche et éclats de noix

Une petite entrée colorée pour ensoleillé vos repas en ces temps froids... Carpaccio d'orange et de betterave aux pétales de mâche et éclats de noix (pour 4 personnes) 3 oranges à main 1 grosse betterave cuite ou 2 petites (si vous achetez une betterave...

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30 janvier 2006

Oui le boudin noir aux pommes peut être chic!

Le boudin noir aux pommes, faut bien nous l'avouer, nous le mangeons généralement dans le cadre fermé de la famille ou au déjeuner dans un petit resto de quartier! Pourquoi me direz-vous? Pour plusieurs raisons fondées, la première étant que tout le monde...

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13 décembre 2005

Râgout de mouton

Un petit plat bien de saison et une recette de ma maman, très savoureuse, aux saveurs chaudes et réconfortantes. Râgout de mouton (pour 6 personnes) 1 kg de mouton, collier et épaule 1 cuillère à soupe d'huile 2 gros oignons 3 carottes 2 navets 1/2 boule...

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26 décembre 2005

Salade aux trois agrumes, aux raisins et au rhum

Une salade vitaminée pour l'hiver et légère pour combler vos envies de sucré sans plomber la balance, sympa après les fêtes! Salade aux trois agrumes, aux raisins et au rhum (pour 4 personnes) 2 mandarines ou clémentines 1 pamplemousse rose ou blanc 2...

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29 décembre 2005

Pâte d'amande en compression de noix

Une migardise qui a toujours trôné sur les tables de Noël dans ma famille et cette année c'est moi qui m'en suis chargée... c'est une réminiscence de l'enfance, une saveur sucrée que je déguste volontiers même si je ne suis pas très bec sucré car elle...

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1 novembre 2005

Patate douce, panais et rutabagas

Dans mon panier se trouvaient deux panais, rescapés de la veille, une grosse patate douce orangée qui n'attendait que d'être mangée et quatre rutabagas glanés sur le marché....comment les accomoder? Deux panais tous seuls ça fait triste...quatre rutabagas...

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30 novembre 2005

Macarons feuilles (autre nom pour des macarons râtés)

La recette et la photo de ce que cela était censé donner est là: un florigèle de réussites alors que les miens voyez plutôt sont très plats: d'où le nom que je leur ai donné: macarons feuilles.....j'ai renoncé à les fourrer ;) Les miens étaient au café...

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8 février 2006

Questionnaire : le blog même!

Lali m'a demandé de répondre à ce questionnaire dont le sujet est moi et mon blog, ses origines....et touti, c'est Omelette qui l'a initié. 1 / Comment avez-vous découvert les blogs culinaires? J'ai découvert le blog de Nawal via Marmiton en mai 2005....

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23 janvier 2006

Index sucré

Afin de vous faciliter la tache lorsque vous recherchez une recette ou un ingrédient sur le Sens du Goût, ou que vous voulez simplement découvrir l'ensemble des recettes publiées, je vous ai concocté un petit index par ingrédients....pour l'instant il...

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3 février 2006

La Délicieuse soupe du placard, à l'italienne

Je vous en ai fait part j'ai eu l'occasion un soir de regarder Cuisine TV, une jeune italienne présentait une soupe italienne à la pancetta....ça avait l'air bon mais je n'ai pas noté la recette, après tout s'il y a un site internet c'est pas pour rien,...

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27 janvier 2006

Trilogie de la Mer et son tartare de Dorade

Samedi dernier je recevais et mes invités étant de grands amateurs d'huîtres, j'avais décidé de leur concocter un petit menu marin autour des saveurs iodées et délicates des produits de la mer. Pour l'apéro: mes toasts craquants aux oeufs de saumon et...

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24 novembre 2005

Pot au Feu

Le Pot au Feu, chacun à sa recette, aussi vais-je tenter de résumer ma recette et puis vous montrer la belle présentation de mon pot au feu (bon en fait on l'avait déjà mangé donc comme il restait pas beaucoup de viande, ou plutôt, comme je voulais garder...

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14 décembre 2005

Carpaccio de Choux de Bruxelles aux noix

Une idée qui m'a turlupiné toute la nuit! Nous avions mangé des choux de Bruxelles le midi, or, je n'avais pas vu qu'il en restait une vingtaine dans ma casserole, je ne m'en suis aperçu qu'après avoir mangé mon dessert...aussi les ai-je mis au réfrigérateur...

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6 janvier 2006

Les petites boules de noix au café

Une recette qui me faisait de l'oeil depuis un petit bout de temps, je me suis lancée à l'occasion des fêtes! Elle est issue du livre "Recevoir autour d'un verre" d'Arlette Sirot. Attention ce n'est pas facile du tout à réaliser, j'ai mis 1h pour faire...

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19 janvier 2006

Salade de mesclun à la banane...

...ou comment une jeune fille seule s'invente son dîner! Seule et abandonnée ce soir là j'ai décidé de ne pas me laisser aller à la facilité et de me faire à manger quelque chose de sympa. Alors j'ai ouvert le frigo et découvert un reste généreux de mesclun...

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8 février 2006

Salade de mâche à l'orange et au pavot bleu

Une recette que je fais régulièrement tous les hivers, légère et savoureuse, elle est parfaite en entrée ou pour accompagner des noix de St Jacques poêlées, des crevettes ou du haddock. Si je me souviens bien c'est une recette que j'avais trouvé dans...

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16 mars 2006

Volaille - Chou : un blog appétit en devenir?

Blog Appétit #7 aura-t-il lieu? En décembre, nous étaient annoncés les deux ingrédients de Blog Appétit #7, la Volaille et le Chou....presque trois mois après, toujours pas de blog appétit prévu, je m'inquiète! D'autant que ma recette est prête depuis...

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11 avril 2006

Volupté citron (pour Anne)

Anne nous a lancé le défi d'un repas tout citron, j'apporte donc ma pierre à l'édifice avec cette mousse au citron qui n'est pas une mousse mais un fromage blanc mousseux au citron...une recette que je fais souvent pour finir mes pots de fromage blanc,...

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19 avril 2006

Tartine en sauce dorée

Durant la semaine que j'ai consacré à la cuisine médiévale, je vous ai présenté la "sauce dorée", une sauce sans matière grasse, très parfumée et d'une belle couleur dorée, comme son nom l'indique. Bref, il me restait beaucoup de sauce dorée et je ne...

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3 décembre 2005

Chou rouge, pommes, oignons et marrons

Chou rouge, pommes, oignons et marrons (pour 4 personnes en plat principal, 8 en accompagnement) 1 chou rouge 300 g de marrons au naturel 3 oignons doux 2 pommes un peu acides 30 g de beurre demi-sel poivre 1 cuillère à café graines de moutarde noire...

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6 décembre 2005

Tartines carré frais, miel, pruneaux et pluches de persil plat

Après les tartines camembert pomme d'hier, aujourd'hui celles qui m'ont servi de dessert lors de ce repas en solitaire, les tartines de carré frais au miel, sur lesquelles j'ai rajouté des pruneaux pour apporter une touche plus dessert, un peu de son...

Posté par Claire emma à 08:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

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11 janvier 2006

Le Top 5 du Sens du Goût

Dur dur de ne devoir choisir qu'une recette à chaque fois! Du coup j'ai un peu triché en évitant de trancher entre deux recettes, tiraillée que j'étais ;) La meilleure recette que j'ai publié: Le tartare de thon rouge au poivron confit et raisin muscat,...

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12 janvier 2006

ça allait à la poubelle ! Choux de bruxelles en technicolor

Ces épluchures sont issues d'une variété ancienne de choux de bruxelles, ils sont tous violets à l'extérieur et bariolés au centre. En cuisant ils perdent leur couleur violet et l'eau de cuisson devient bleue. En plus des épluchures une photo des choux...

Posté par Claire emma à 14:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

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4 février 2006

Poire au vin

Regardez bien cette poire au vin, admirez la dualité des couleurs, rouge-violet à l'extérieur et blanc à l'intérieur. Savez-vous qu'au Moyen-Âge cette dualité était recherchée? Et oui c'était le fin du fin. Bon moi j'ai pas fait exprès, mais c'est joli...

Posté par Claire emma à 08:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

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