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23 mars 2006

Dos de cabillaud à l'orange et poireaux braisés

Un petit plat tout simple, du cabillaud et des poireaux, sublimé par une simple sauce à l'orange qui, en plus d'égayer l'assiette, apporte sa saveur acidulée et une belle onctuosité (j'ai monté au beurre).....elle souligne le goût subtil du poisson et...

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14 avril 2006

Tartelettes sablées à la mangue de Laurange

Les sablés de Laurage je les ai transformé en tartelettes, c'est joli tout plein et surtout c'est un délice. Les proportions données par Laurange conviennent pour 6 tartelettes de 10 cm de diamètre. Mes moules étaient en alu, je ne les ai pas beurrés...

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1 mai 2006

Pesto d'épinard

Je vous ai dernièrement présenté un pesto de menthe, hier j'ai réitéré mais avec des épinards frais : C'est la même recette mais avec 200 g de jeunes épinards frais...toutefois, vous pouvez rajouter 1 gousse d'ail préalablement blanchie 3 fois (pour bien...

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5 juillet 2006

Jambonneau

J'aime beaucoup le jambonneau. Généralement on le trouve présenté en cône et il est pané...classique en somme. La semaine dernière je me suis rendue au tout nouveau marché bio de Reims qui se tient le vendredi soir. Là j'ai découvert un fabuleux boucher-charcutier...

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21 mars 2006

Carottes braisées au thym et à l'ail

Une recette issue d'un de mes livres de prédilection "Festins Végétariens" de Richard Cawley : la seule différence avec sa recette est l'herbe aromatique employée. En effet, le romarin je ne l'aime qu'utilisé avec parcimonie et pour mes carottes j'avais...

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4 avril 2006

Cuisine Médiévale : 1er et 2ème service

Dimanche, je vous ai donné quelques clés de l'alimentation au Moyen-Âge et je me suis lancée un défi : recréer les plats du repas médiéval que j'ai dégusté il y a 1 an. Je vous rappelle que je ne dispose pas des recettes et que ma démarche est purement...

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24 avril 2006

Chaîne Gourmande

Un questionnaire sur mes goûts culinaires gentillement tranmis par Tatyval, pas franchement facile d'y répondre car il faut établir ses préférences! ;) Vos desserts préférés? Les fruits frais ! Cuits ou crus je les adore! Vos fruits préférés? Justement,...

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23 mai 2006

Asperge - Fraise : BLOG APPETIT # 8 Fresh Attitude

Je dois vous avouer que le choix de ces deux ingrédients pour la nouvelle édition de blog appétit m'a laissé quelque peu perplexe au début. Je n'avais aucune inspiration, bref le néant total, l'angoisse de la page blanche, le stress et tout le toutim.......

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30 mai 2006

Cookies au Muesli et aux Pommes

Une recette issue du délicieux petit livre de Pascale Weeks, Cookies, Muffins and Co. Ils sont très moelleux! Ma seule entorse? J'ai remplacé les dattes par des pommes tapées : pour la simple et bonne raison que je n'avais plus de dattes et que je n'avais...

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21 avril 2006

Asperges -magret - beurre morilles- cerfeuil

Tels sont les ingrédients du délicieux plat que j'ai servi pour le dîner de Pâques, un mets fin et relativement léger après les agapes du midi. J'ai acheté du magret séché de pigeonneau sur un marché, le goût est plus subtil que celui du canard, mais...

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25 mai 2006

Salade tomates mozzarrella au pesto

La semaine dernière, un monsieur sur le marché a tenu à ce que je goûte ces tomates cerises, alors j'ai gouté et mazette elles avaient un vrai goût de tomates mûres...bon c'est pas encore vraiment la saison mais comme j'avais goûté et approuvé, j'ai acheté!...

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3 juin 2006

Cramique aux pétites de chocolat selon Manue

Lorsque j'ai vu cette recette chez Manue, je me suis dit qu'il fallait absolument que je la teste : et bien c'est absolument délicieux... Mes seuls changements à sa recette, l'oubli des raisins secs et du sucre perlé, l'utilisation de farine complète...

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6 juin 2006

Poulet presque "laqué" minute

Une recette aux saveurs épicées et sucrées, un poulet tendre et parfumé.. En fait j'ai eu envie de réaliser une recette de poulet à la fois épicé et sucré alors je me suis lancée, sans recette, j'ai ouvert mon frigo et j'ai fait avec les moyens du bord...verdict...

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26 mars 2006

La Basilique Saint-Remi à Reims

La ville de Reims compte de nombreux et beaux édifices religieux. La dernière fois, vous avez découvert, entre autres, la cathédrale où furent sacrés presque tous les rois de France. Cette semaine je vous emmène voir la basilique Saint-Remi, un très bel...

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6 avril 2006

Cuisine Médiévale : 3ème Service

Poursuivons notre menu sur la cuisine du Moyen-Âge, après les boissons, les entrées, passons au rôt, moment faste du repas où l'on apporte la pièce principale, le rôti. Je vous rappelle que les recettes sont inventées par moi à partir de mes impressions...

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11 mai 2006

Epeautre absorption basilic poivron et parmesan

Je ne mange pratiquement jamais de pâtes issues de farine blanche pour la simple et bonne raison que je préfère les pâtes complètes ou semi-complètes issues de blés mais aussi et surtout d'épeautre. J'adore le goût de l'épeautre, en pain, en farine, en...

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19 juin 2006

Aubergine grillée aux épices et jambon Serrano

Hier soir j'ai découvert avec stupeur une aubergine esseulée perdue au fond de mon frigo derrière le torchon qui protège mon jambon Serrano des attaques de l'air libre. Du coup j'ai sorti Mr Jambon et Mlle Aubergine dudit réfrigérateur et les ai mariés...

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24 mai 2006

Eloge de la sardine à l'huile

Vous commencez un peu à me connaître, j'aime les choses simples en matière de cuisine, les saveurs vraies, les produits qui ont du goût, leur goût. Aujourd'hui je voudrais vous parler d'un mets tout simple et pourtant délicieux à mes yeux. L'ingrédient...

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25 juin 2006

Pommes de terre grenailles tièdes à la tapenade

Aujourd'hui c'est dimanche et comme je ne donne que rarement des recettes ce jour ci, j'ai décidé de vous parler de la recette que j'ai publié il y a un an parce que je la trouve vraiment savoureuse et qu'elle mérite d'être connue :) Je la sers en plat...

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4 juillet 2006

Courgettes - ail nouveau - feta

Les courgettes sont arrivées sur les marchés...j'aime les toutes petites, justes cueillies que je mange cru, elles sont croquantes et possèdent un petit goût de noisette très agréable. La recette anniversaire est justement à base de courgette crue, souvenez-vous...

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23 août 2006

Tartine de tomate et son tartare de sardine au citron confit

Petite pause dans le récit de mes vacances culino-italesque parce qu'aujourd'hui se trame un événement de taille auquel je me devais de participer : Toutefois, je dois vous avouer que j'ai eu un peu de mal à m'y mettre...pour tout vous dire je me suis...

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30 juin 2006

Tartine chèvre-fèves-tomate-artichaut

ou comment je me suis dévouée pour finir les restes...à l'heure du goûter! Je dois être honnête avec vous, moi qui hait les restes, je me suis débrouillée pour qu'il en reste parce que je savais déjà très bien ce que j'allais bien pouvoir faire de ceux-ci....

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22 septembre 2006

Pique-nique de fin d'été : vous partagez ma couverture ?

Un parc, une forêt, des arbres aux feuilles vertes, quelques feuilles d'automne, l'herbe verte, la couverture sur laquelle sont disposés les mets...un petit pique-nique de fin d'été qui peut tout aussi avoir sur le paquet du salon... Des figues, du melon,...

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18 janvier 2006

Tartelettes au navet confit, au miel et au thym

Je prépare des tartelettes au navet confit depuis longtemps. En feuilletant le livre "Goûtes ça et épouses moi" à la librairie j'ai remarqué leurs tatins au navet et au miel de thym, une recette très proche de la mienne à quelques exceptions : moi j'utilise...

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2 février 2006

Soupe de lentilles au curry de Madras et aux pommes

Un soir de décembre j'ai dîné chez Julie, une de mes amies, qui avait décidé de me faire une soupe de lentilles au curry suivie d'une compote de pommes. J'arrive et j'entre dans la cuisine, aperçois la soupe aux lentilles et les pommes et m'écris "les...

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