Le Sens du Goût

est de se faire plaisir!

13 décembre 2005

Râgout de mouton

Un petit plat bien de saison et une recette de ma maman, très savoureuse, aux saveurs chaudes et réconfortantes.

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Râgout de mouton (pour 6 personnes)

  • 1 kg de mouton, collier et épaule
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 2 gros oignons
  • 3 carottes
  • 2 navets
  • 1/2 boule de céleri
  • 2 gousses d'ail
  • 25 g de beurre
  • un peu de farine
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1 feuille de laurier
  • sel, poivre

Dans une cocotte, faites rissoler la viande sur toutes les faces dans l'huile chaude puis poudrez de farine et ajoutez les gousses d'ail grossièrement émincées. Lorsque vous sentez l'odeur de l'ail chauffé, mouillez d'eau, la viande doit être recouverte, et ajoutez la feuille de laurier, un peu de sel et du poivre.

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Coupez carottes, oignons, navets et céleri en petits cubes. Faites fondre le beurre dans une poêle et lorsqu'il est bien chaud, jetez y les légumes et poudrez de sucre, les légumes doivent fondre et caraméliser...remuez constamment.

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Lorsque les légumes sont légèrement caramélisés, ajoutez les au râgout:
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Faites cuire ensuite 30 minutes. Dégraissez avant de servir.

Mon conseil toutefois est de mettre la cocotte au réfrigérateur jusqu'au lendemain.....vous pourrez ainsi enlever facilement la graisse superflue et remettre à réchauffer à feu doux....c'est meilleur le lendemain ne dit-on pas?

Vous pourriez servir ce râgout avec de petites patates, moi j'ai préféré l'accompagner d'haricots blancs cuits dans un peu de bouillon prélévé dans la cocotte.....un délice!

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Entre nous la sauce est délicieusement parfumée, à elle seule elle vaut le détour...j'ai mis la sauce dans un bol et j'y ai mis des choux de bruxelles ...... hummm un délice   (j'avoue je l'ai mangé en dessert...ou plutôt après le dessert.....suis incorrigiblement gourmande ;)

Posté par Claire emma à 07:52 - Plat unique - Commentaires [4] - Permalien [#]

Commentaires

    moi qui cherchait une recette de mouron , voilà qui m'inspire ! je vais peut-être la tenter !

    Posté par mayou, 06 décembre 2007 à 23:08
  • La gourmandise pour des légumes est loin d'être un défaut ! Ce plat est vraiment tentant.

    Posté par Choupette, 13 décembre 2005 à 08:31
  • comme c'est appétissant et comme ça doit bien se marier avec ces petits haricots cocos que j'aime tant !!

    Posté par mercotte, 13 décembre 2005 à 08:35
  • Ce genre de plat, en hiver, quel bonheur!

    Posté par Elvira, 13 décembre 2005 à 12:14

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