Le Sens du Goût

29 juin 2007

Petits pois, jambon cru, magret séché et sarriette

Voici un plat réalisé un soir avec ce que j'avais dans le frigo et qui s'est révélé délicieux.

Tout le monde a aimé et en plus, c'est super rapide à préparer, le plus long restant toutefois d'écosser les petits pois.
Enfin, moi ça me détend ;), chacun son truc !

Petits pois, jambon cru, magret séché et sarriette (pour 4 personnes)

- 1 kg de petits pois en cosse
- 6 très fines tranches de jambon cru
- 1 plaque de magret séché
- 20 g de beurre
- 3 brins de sarriette
- piment d'Espelette

Ecossez les petits pois puis ébouillantez-les 3 secondes.

Faites fondre le beurre dans une sauteuse ou une grande poêle.

Lorsque le beurre est fondu, ajoutez les petits pois et remuez bien pour que tous les petits pois soient enrobés de beurre.

Ajoutez la sarriette, du sel, mélangez et laissez cuire 2 minutes, juste pour attendrir les petits pois et les réchauffer.

Répartissez les petits pois dans les assiettes.

Déchirez le jambon et déposez-le sur les petits pois chauds, faites de même avec le magret séché.

Saupoudrez de piment d'Espelette, décorez de sarriette et servez immédiatement...



Hummm, regardez le gras du jambon qui fond sur les petits pois encore croquants, légèrement juteux...c'est divin !

25 juin 2007

Clafoutis abricots groseilles

D'aussi loin que je me souvienne, les clafoutis de ma maman habitent mes songes d'été. Les clafoutis de ma maman se résument à 2 recettes :

- le clafoutis aux cerises aigres (Montmorency)
- le clafoutis abricots et groseilles

Vous l'aurez deviné, ma maman aime bien marier la pâte à clafoutis à des fruits acidulés....pour mon plus grand plaisir.

Le truc, c'est de mettre beaucoup de fruits et peu de pâte, juste ce qu'il faut pour lier les fruits ensemble, il ne faut surtout pas les recouvrir...du moins si vous souhaitez faire comme moi :)



Clafoutis abricots groseilles de ma maman

- 2 oeufs
- 20 cl de lait
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 10 cuillères à soupe rases de farine
- abricots et des groseilles

Préchauffez le four à 180°.

Beurrez un grand plat, recouvrez le fond avec des morceaux d'abricots.
Lorsque le fond est entièrement recouvert d'abricots, bouchez les "trous" avec des groseilles.

Préparez la pâte en mélangeant les oeufs, le lait, la farine et le sucre puis versez sur les fruits.

Enfournez pour 45 minutes de cuisson.

A dévorer tiède ou froid, c'est un délice...

22 juin 2007

Au clair de la lune, mon ami Pierrot...

Une petite lune pour mon blog à moi.

Le Sens du Goût fête aujourd'hui son 2ème anniversaire !

Que le temps passe vite !

Une pensée pour tous mes lecteurs que je remercie de leur fidélité !

Pour fêter l'évènement, j'ai préparé une lune apéritive à partager !

Lune apéritive à partager au pesto et aux graines de tournesol (pour 6 amis)

• 1 pâte feuilletée

• 1 pot de pesto

• 1 poignée de graines de tournesol

• des grains de gros sel

Préchauffez le four à 210°.

Découpez une grande lune dans la pâte et des petites lunes avec le feuilletage restant.

Etalez du pesto sur la pâte, parsemez de graines de tournesol et de gros sel puis enfournez pour 15 minutes de cuisson environ.
La pâte doit être bien dorée mais pas cramée, attention aussi aux graines.

Dégustez chaud, c'est super bon et tellement simple !

Un dernier coucou pour la route, soit la prochaine année en votre gourmande compagnie...

PS : Mon blog n'est pas le seul à fêter son anniversaire, alors Bon Anniversaire Pierre (bon maintenant vous comprenez le double sens du titre de mon article ;)

NB : Bon Anniversaire également au petit Virgile !

18 juin 2007

Retours de marché Printemps

Le Printemps touche à sa fin, c'est l'heure de découvrir vos retours de marché!

Merci à tous les participants, je n'en dis pas plus et vous laisse découvrir le résultat de ses marchés :

Isabelle
Périgord Blanc

Melon
Tomates
Pommes
Oignons nouveaux
Salade
Fraises
Abricots
Courgettes
POivrons
Oeufs
Cerises

Delphine
petits pois, des margozes, du gingembre, un ananas, des patates douces, des fruits de la passion, deux variétés de piments, des combavas, de la coco, des fleurs zoignons, des goyaviers et un Jules ! (trop mignon le petit Jules !)

Christophe de Marmiton
Paris le 17/05/2007
- tomates coeur de boeuf, qu'il me tarde de faire saigner, - petites tomates rouges à point, - abricots doux et sucrés, - cerises à leur apogée, - gariguettes guillerettes, - mara des bois (et pas d'eau douce), - pêches blanches et douces, - melon bien en chair, - framboises gigantesques et savoureuses, - pousses d'épinard (revenues au wok avec ail et sauce soja, hmmmm), - bouquet de basilic qui parfume la cuisine, - amandes fraîches dans leur cocon, - courgettes vert printemps.

Mamina
Et si c'était bon
Asperges de deux couleurs, oignons nouveaux, tomates, fraises, persil plat et roquette...


Olivier
Photo prise à EPINAL (Vosges) le 30 mai 2007
Fraises, rhubarbe, oignon, carottes, pois gourmand, céleri-rave, ciboulette, épinard, salade

Irisa
Cuisine et couleurs
Ces produits viennent du marché de Joyeuse, en Ardèche
Il y a donc , achetés chez les producteurs locaux : Deux cébettes pour Gil qui les adore ( pas moi ! ), Une batavia, Des fraises, Des cerises, Des abricots : il y en a déjà dans la plaine ensoleillée !, Des oeufs , Une saucisse sèche  de montagne
Achetés chez un  grossiste : Des rattes, Deux artichauts, Une belle aubergine, Deux" coeurs de boeuf " : mais j'ai été déçue , car je les ai trouvées farineuses ! il faut acheter ces tomates au bel été !
J'ai acheté également des filets de rougets et deux maquereaux , mais ils  ne sont pas sur la photo !

 
Cathy
La Marmite de cathy
- des asperges, - des cerises, - des crêpes, - des oignons nouveaux, - un melon, - des tomates, - un poivron,- de la menthe, des chichis pour 3 petites gourmandes

Manoue
Les gamelles d'Emmanuelle
Le sac ! Asperges sauvages, tomates, concombre, courgettes, carottes, nectarines jaune et blanche, Pâté à la chicorée pour Chéri, cerises, abricots, Un tournesol


Mirabelle
Instant Gourmand
Asperges vertes et blanches, radis rouges, rhubarbe, fraises gariguettes, légumes nouveaux (oignons, navets, carottes), bouquet de coriandre et de menthe.


Déborah
Les Agapes
1 chou chinois, des pousses de haricot mungo (alias soja pour les non initiés), des patates douces, du gingembre, des citrons verts, de l'avocat, de la citronnelle et deux bottes d'oseille (beurk, j'ai pas du tout aimé ce que j'en ai fait).


Anne
Cannelle et cacao
marché de Lingolsheim (Bas-Rhin) - mai 2007
Il contient des radis, un concombre, des tomates grappes, des fraises d'Alsace, des carottes, un margret de canard séché, un Selles sur Cher, une mozzarella di buffala, de la feta marinée et des plants de choux pour mon jardin.


Bérangère
Chez Bergeou
09/05/07, Talence, france
petits pois frais, blettes à cardes rouges, 2 batavias, 1 cressonette du Maroc, radis rouges, radis "rêve blanc"

Lily
Cuisine etcaetera
Marché réalisé le dimanche 22 avril 2007 à Liège (Belgique), marché de la Batte
oeufs fermiers bio, branches de céleri vert, aubergines, mini-courgettes "jaunes", salade verte frisée, plants de basilic, plants de persil plat, olives niçoises, olives noires dénoyautées juste salées, pain fougasse bio


Nawal LE 17/06/07
Les Casseroles de Nawal
C'était mes courses d'hier dans une Belle Ferme Bio en Ile de France pour sortir de Paris en se faisant en plus plaisir ;-))
J'avais des Fraises goûteuses (plus de 3 kgs ;-) Oignons blancs, Aubergines, Pommes de terre, Asperges vertes, Tomates branches, Courgettes, Petits-pois, Fèves, Persil frais, Salades feuilles de vigne, Oeufs, Fromages Saint-Marcellin, Cidre Fermier ...


Anne Cé
Le Ptit'Vermicel
Au marché bio, place du Capitole, Toulouse, samedi 28 avril : des pommes, des fraises, des poires
Au marché Victor Hugo, Toulouse, samedi 28 avril du jambon, du pâté en croûte (pistache et poulet/moutarde)
Au marché Saint Aubin, Toulouse, dimanche 29 avril :une botte d'asperges (bio), des radis (bio), un avocat, trois pamplemousses, des kiwis (bio), deux tomates, trois bananes, deux citrons, un pot de miel, tout juste récolté, deux fromages de chèvre frais (bio), un "pérail" de chèvre (bio) , un fromage de brebis frais (bio), du fromage blanc, type faisselle, de brebis (bio), du thon, des olives, de la tapenade d'aubergine, des tracts militants (non photographiés ! ;o)) et le tract d'un festival


Edith
Mes tables de fêtes
samedi 28 avril 2007 de retour du marché, Senas 13 ( Bouches du Rhône)
Il contient des asperges vertes, des tomates, 2 belles salades, des radis, les premiers haricots verts frais, les incontournables fraises, des cebettes petits oignons nouveaux, un pot de basilic greffé que je vais planter dans mon jardin d'herbes aromatiques, des courgettes rondes et longues, des fromages de chèvre de mon vendeur préféré et un joli bouquet de muguet offert par mon mari.

Cath
Le blog de Lacath
marché de St Genis Laval, 69230, 15km de Lyon, le vendredi 27 avril 2007.
tomates, asperges, brocoli, chou-fleur, asperges, oignon nouveaux, betterave cuite, 2 douzaines d'oeufs, citrons, persil, menthe, poivrons rouges, radis, artichauts

Thymatom
Les délices d'une maman
Au marché du 30 avril à Louhans (71),
dans mon panier il y avait :
3 concombres,  2 kg de tomates, 3 laitues, quelques champignons de Paris, 2 melons, des oignons, 2 kg de fraises, 2 citrons, 2 oranges, et un beau bouquet de persil gracieusement offert !


Isa
Les bidules d'Isa
Le marché était celui du 22/04/07 à Antony dans le 92.
Et j'ai craqué pour : salers et tomme de brebis, mélange de champignons des bois et olives siciliennes, mangue, mesclun, coriandre, champignons de Paris, courgettes, aubergine, poivron jaune, melon, kiwi, fenouil, asperges


Aurely
Culinary Show d'Aurely


Flo
Un Flo de bonnes choses
21 avril, lieu Illkirch Graffenstaden, France
Des radis ronds, Du céleri branche, Des courgettes rondes, Des haricots plats, Des carottes, Des aubergines, Du poireau, De la rhubarbe, Des pommes de terre, Du persil, Des petits concombres, Des escalopes de poulet du volailler, Du jambon à l'os de chez le boucher, Des "apéritifs" : olives à l'ail, artichaut, feta, petit piments

Et vous, qu'avez vous ramené dans votre panier ;)

06 juin 2007

Curry de pétoncles

Il y a des jours où l'on aime que les choses soient vites prêtes.
En ce moment, je cours après le temps : déménagement, travail...j'ai l'impression de faire "métro, boulot, dodo" en ce moment. Heureusement que j'ai 2 jours de vacances cette semaine, je vais pouvoir me reposer et mettre en ligne vos "retours de marché Printemps" !

En attendant, j'essaie de ménager des petits créneaux pour prendre soin de moi.
Je fais du sport au moins 1 fois par semaine le samedi et j'envisage d'essayer d'en faire dans la semaine mais pour cela il va falloir
1 - que je débloque un peu de temps
2 - que je trouve un compagnon d'infortune car sinon je ne vais pas tenir longtemps ;)

J'essaie également de me faire de petits plaisirs gourmands : une poignée de cerises, quelques fraises ou abricots, un carré de chocolat noir et quand j'en prends le temps, des petits plats comme celui que je vous présente aujourd'hui.

Ce curry de pétoncles est né d'un soir de flemme avec ce que j'avais sous la main.
L'idée est de préparer la base aromatique, le lait de coco parfumé, dans lesquelles on fera cuire les pétoncles quelques instants à peine afin qu'elles soient encore tendres sous la dent.

Curry de pétoncles ( pour 4 personnes)

- 20 cl de lait de coco
- 500 g de pétoncles (des pétoncles surgelées dégelées conviendront parfaitement)
- 1 poireau
- 5 oignons nouveaux
- 1/2 cuillère à café de pâte de curry rouge
- 2 tomates
- 1 cuillère à soupe d'huile
- fleur de sel

Faites revenir les oignons nouveaux hachés et le poireau finement émincé dans l'huile.

Ajoutez les tomates pelées et détaillées en dés ainsi que la pâte de curry.

Laissez cuire quelques instants puis versez le lait de coco.

Amenez à ébullition et laissez cuire à frémissement durant 20 minutes.

Juste avant de passer à table, ajoutez les pétoncles et laisser cuire 3 minutes environ. Augmentez le temps de cuisson si les pétoncles sont gros. A la fin de la cuisson, salez si nécessaire.

Versez dans les assiettes et dégustez.
PS : si vous en avez, saupoudrez le plat de coriandre fraîche.

Tout ça pour vous dire que nous avons trouvé cela délicieux!

01 juin 2007

N'oubliez pas : retour du marché Printemps

Souvenez-vous de nos retours du marché d'Automne!
Je vous avais convié à prendre vos paniers en photo et aujourd'hui, c'est reparti pour un tour!

Que de beaux paniers nous allons avoir en ce printemps!

Envoyez-moi vos photos de RETOUR DU MARCHé !

Les règles :

1. envoyez-moi vos photos avant le 03 juin 2007
2. légende : date de la photo, lieu (ville, Pays)
3. le contenu du panier du jour

Publiez un article sur votre blog, moi, je publierai les photos début décembre, histoire de donner à nos blogs les couleurs des fruits et des légumes!

Si vous n'avez pas de blog vous pouvez aussi participer, envoyez-moi votre photo comme les autres.

Envoyez-moi vos photos en cliquant là : CONTACTER AUTEUR avec comme objet "photo retour de marché".

Commençons avec mon Panier :
Marché réalisé à Reims le samedi 14 avril 2007



Contenu :

• 2 bottes de radis
• asperges vertes
• asperges blanches de champagne
• pointes d'asperges blanches
• épinards
• mesclun
• feuille de chêne verte
• ciboulette
• persil
• pommes de terre
• navets nouveaux
• brocolis
• poireaux
• rhubarbe

A vous de jouer : A vos Paniers !

PS : merci à ceux qui m'ont déjà fait parvenir leur photo!