05 janvier 2006
Rémoulade céléri-pomme-noix
servie avec une petite sauce au roquefort et des oeufs de hareng : c'était mon entrée le jour de Noël, c'est léger, plein de vitamines, parfait avant le plat de résistance, plus roboratif ;)
dans l'ancien et joli service de ma grand-mère
Rémoulade céléri-pomme-noix (pour 6 personnes)
- 1/2 boule de céleri
- 1 pomme granny ou autre variété très acidulée
- 1 petit pot d'oeufs de hareng (vous pouvez remplacer par des oeufs de truite si vous n'en trouvez pas)
- une 20aine de cerneaux de noix concassés
- le jus d'1 citron jaune
- 4 cuillères à soupe bombées de fromage blanc
- 40 g de roquefort
- poivre noir kerala
A l'aide d'une râpe à gros trous, râpez le céleri et la pomme granny, arrosez les de citron pour éviter qu'ils ne noircissent.
Ecrasez le roquefort avec le fromage blanc et mélangez jusqu'à obtenir un mélange lisse et poivrez fortement.
Mélangez cette sauce au roquefort au céléri et à la pomme. Répartissez dans les assiettes et soupoudrez de cerneaux de noix concassés. Déposez sur chacun une quenelle d'oeufs de hareng, plus quelques oeufs dispersés ça et là.
NB: vous pouvez remplacer la pomme par de la poire, à ce moment là, ôtez les oeufs de harengs et disposez à la place d'épais copeaux de roquefort bien frais.
Commentaires
Je ne connaissais pas la sauce rémoulade avec du roquefort,j'en avais un mauvais souvenir, mais là, ça change tout!
Belle assiette dans tous les sens du terme !
En effet! Ça a l'air très léger. Et pourtant plein de goût!
Vraiment sympa cett salade! j'aime beaucoup!
je ne connaissais pas les oeufs de harengs...
ça a l'air délicieux, ta salade
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