19 septembre 2006
Pintade aux figues et aux échalotes
C'est la saison des figues fraîches, un de mes fruits préféré : charnu, gourmand, c'est un délice trop court à mon goût! S'il est une chose qui est sûre, c'est que je préfère les figues crues que cuites, tout le contraire des questches en somme.
Alors je les déguste avec du jambon cru:
dans ma salade figue-mozzarella :
et avec des volailles comme dimanche dernier : j'ai préparé une pintade aux figues avec des figues cuites qui parfument le jus de cuisson et des figues crues qui accompagnent divinement la volaille. Les échalotes fondantes apportent leur petite note acidulée, c'est trop bon!
Pintade aux figues (pour 4 personnes)
- 1 pintade
- 12 figues
- 8 échalotes
- 15 cl de vin blanc
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
A préparer la veille :
Salez et poivrez généreusement l'intérieur de la pintade.
Faites chauffez l'huile dans une cocotte et dorez-y la pintade sur toutes ses faces.
Ajoutez les échalotes hachées, le vin blanc et 4 figues coupées en quartiers. Fermez la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant 1h20.
Laissez refroidir et placez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Le jour même :
Réchauffez doucement la pintade dans son jus puis servez-la avec les échalotes fondantes et 2 figues fraîches coupées en corolle par personne.
Proposez le reste de la sauce en saucière et déguster!
Comme c'était très bon, je ne me suis pas arrêtée en si bon chemin...j'ai aussi fait des cailles aux figues et aux oignons, mais ça, c'est une autre histoire...
Commentaires
Très jolie façon d'accomoder les figues, avec les échalotes et la pintade ça doit etre divin!
Ah, j'ai testé avec du poulet. C'est vrai que ce fruit est un plaisir, il faut en profiter.
C'est absolument magnifique !!!
Non, non, non! je n'en peux plus de craquer quotidiennement sur ton blog!! ça ne peut pas durer!! ;-) si, en fait ça va durer, j'espère, car même si je dis ça, je pense "encore!" belle journée, la mienne commence très très bien!
Moi aussi j'adore les figues et sourtout en accord avec des plats salés. Ta recette me charme!
La figue dans toute sa splendeur !!! Merci de nous faire partager cet amour immodéré ;-)
La viande et les figues, je ne connais rein de plus délicieux... Ha si le foie gras;-)
trop beau !
c'est très beau comme toujours !
La figue accompagne parfaitement les viandes...je viens de faire avec du pigeon, c'était pas mal du tout!
Je craque ,que c'est beau
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