Le Sens du Goût

est de se faire plaisir!

07 septembre 2007

Salade d'estragon aux raisins et au chèvre

raisinestragon_

Le week end dernier, je suis retournée à Reims et je suis partie me promener dans les vignes. Les vendanges avaient déjà commencé, avec presque 1 mois d'avance.
Lorsque j'étais étudiante, je faisais les vendanges, c'était généralement après la mi-septembre et souvent vers le 20.
Ma plus belle expérience furent mes premières vendanges. C'était dans une toute petite explotation, nous n'étions que 10 vendangeurs, j'étais avec une copine, il faisait beau, il faisait chaud, mes "collègues" forts sympathiques.
Chaque jour à 10 h nous avons le droit à une collation : généralement du fromage avec du pain, le tout accompagné d'un verre de vin rouge. Le soir, après la journée de travail, soit vers 17H30, nous avions le droit à une tarte aux pommes, des gaufres, des gâteaux... bref, plein de douceurs que nous préparait la propriétaire des lieux... c'était une expérience très enrichissante.

Les vignes à perte de vue, les raisins mûrs et sucrés... c'est tellement bon !

raisinestragon

Pour fêter ça, j'ai choisi de faire cette recette de Jamie Oliver issue de son livre Rock'&Roll attitude : je ne vous donne pas la recette telle quelle mais mes proportions à moi.

Une salade fraîche et étonnante. C'est très parfumé, très estragon aussi, il faut aimer l'estragon ;)

Salade d'estragon aux raisins et au chèvre (pour 4 personnes)

  • 2 bouquets d'estragon
  • 40 grains de raisin noir
  • 40 grains de raisin blanc
  • 3 échalotes
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
  • 3 cuillères à soupe d'huile de noix
  • 1 chèvre sec
  • sel et poivre

Ciselez finement les échalotes et les mettre à mariner dans le vinaigre durant 15 minutes au moins puis arrosez d'huile, de sel et de poivre.

Effeuillez l'estragon et détaillez le chèvre en fins copeaux.

Ajoutez l'estragon dans le saladier, mélangez et laissez mariner 10 minutes avant d'ajouter les grains de raisins.

Incorporez le chèvre et servez aussitôt.

Merci Jamie !

Posté par Claire emma à 09:59 - Salades à ma façon - Commentaires [13] - Permalien [#]

Commentaires

    une jolie salade!

    Posté par Lisanka, 07 septembre 2007 à 11:47
  • Ca tombe bien, j'aime bien l'estragon. Tres jolie salade d'automne.

    Posté par Gracianne, 07 septembre 2007 à 12:27
  • ça a l'air drôlement bon !

    Posté par matylda, 07 septembre 2007 à 13:35
  • Sublime cette salade, je n'aurais jamais pensé à faire une salade à base d'estragon mais l'idée me plaît beaucoup!

    Posté par guili_guili, 07 septembre 2007 à 13:58
  • ta description des vendanges est bien idyllique Quid de la dureté des journées ?
    Merci pour cette petite entrée pleine de parfums

    Posté par marion, 07 septembre 2007 à 18:01
  • Une salade d'estragon... étonnant !!! mais c'est super comme saveurs... quelle finesse...

    Posté par Olivier, 07 septembre 2007 à 20:27
  • Comment dire...
    je suis ton blog via mon netvibes.
    Tous les jours je lis les titres de tes recettes et je salive. Le sens du goût est un nom que j'apprécie beaucoup, je le lis tous les jours aussi et dans mon esprit il est un programme qui dépasse le culinaire...
    Rarement je clique pour entrer dans ton blog, ce soir je l'ai fait, j'aime beaucoup tes photos aussi. je cliquerai souvent maintenant

    Posté par cielo moon, 07 septembre 2007 à 21:26
  • L'estragon, en voilà un que je ne sais jamais comment accommoder. Merci pour ta recette !

    Posté par Clea, 08 septembre 2007 à 07:42
  • huuuummmm, adoptée. Merci pour cette recette !

    Posté par Leelooo, 08 septembre 2007 à 11:05
  • Damned, l'estragon est la seule herbe que je n'aime pas... Ca sent le remplacement par de jeunes pousses amères et poivrées pour moi...
    Bises
    Cath

    Posté par lacath, 08 septembre 2007 à 21:24
  • Wow! Quelle expérience cela devait être effectivement de faire les vendanges. C'est exactement le genre d'activité qui me plaît beaucoup. Jolie salade. L'estragon frais, j'adore aussi!

    Posté par Ninnie, 09 septembre 2007 à 15:59
  • Et voilà jamais je n'ai fait les vendanges... mais tu vois ça ne va pas me déranger une seconde pour me servir de ta recette !

    Posté par Dorian, 09 septembre 2007 à 23:51
  • rien qu'à voir la photo je craque !!

    Posté par Pauline, 10 septembre 2007 à 19:21

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