25 août 2005
Tomates vertes!
Décidement les tomates ont le vent en poupe ces derniers jours! Chez Pascale, Clothilde et maintenant chez moi avec ces belles tomates vertes achetées samedi sur le marché:
Humm, elles sont délicieuses, bien gouteuses, juteuses à souhait, légèrement sucrées, pas du tout acides, avec le vrai goût des tomates de jardin longuement mûries au soleil!
Je les ai mangées à la croque au sel avec une viande grillée au barbecue, c'était délicieux.
J'espère en trouver à nouveau sur le marché samedi prochain car j'aimerais tenter une recette sucrée!
23 août 2005
Pâte de fruits à la myrtilles
Je ne suis pas de celles qui raffolent de la pâte de fruit, souvent je trouve que l'on ne sent que le goût du sucre et que le goût du fruit est éteint par cette avalanche de saccharose. Pourtant les bonnes pâtes de fruits ça existe, le sucre est alors là pour souligner, exhausser le goût du fruit: les pâtes de fruits Hédiard en sont un bon exemple.
Je ne jete mon dévolu que sur les pâtes de fruits aux fruits noirs: cassis, mûre, myrtille, ce sont mes préférées. En vacances à Cauterets, je passe devant un chocolatier et je vois des pâtes de fruits à la myrtille, bien entendu, je n'ai pu resister, j'en ai acheté: ce sont des Noël Cruzilles:
En voici une coupée pour que vous puissiez admirer la pâte et non le sucre:
Verdict: bon compromis, elles ont un vrai goût de myrtille et ne sont pas trop sucrées, elles sont bonnes mais pas extraordinaires, elles n'ont pas assez de longueur en bouche selon moi, mais bon je suis difficile quand il s'agit de sucre. Elles tirent tout de même bien leur épingle du jeu.
20 août 2005
Gourmande en vacances! Part II
Encore les Pyrénées! Et là retenez bien l'adresse que je vais vous donnez, vous ne pouvez pas manquez ça si vous passez dans les parrages, comme dit le guide vert: "ça vaut le détour", à chaque fois que nous allons dans cette région, c'est une escale obligtoire!
Il s'agit du restaurant "Le Viscos" à Saint-Savin dans les hautes Pyrénées (65). Le chef vient lui-même prendre votre commande et en profite pour vous expliquer tous les plats, de quoi vous faire changer d'avis!
Ce que j'ai dégusté: Oeufs cocotte au foie gras et aux cèpes, un pur régal, Croustillant de pigeon au foie gras aux champignons, bon, bon, bon, Sole épaisse aux rattes, un pur moment de bonheur, un morceau de sole épais de 5 cm, première fois que je mangeais ça et je suis pas déçue c'était utra fondant, très fin, humm!
Petit florilège de plats que j'aurais plus qu'aimé déguster: Timbale de haricots tarbais en vinaigrette d'aile de raie, Pressé de garbure au foie gras et jeunes pousses, j'en passe et des meilleurs....
Puisque je n'ai pas de photos des plats, voici quelques photos de la montagne:
Un petit chemin pierreux et lorsque l'on se retourne, ça donne ça:
Plein les yeux! Imaginez le bruit du torrent, l'odeur des pierres chaudes réchauffées par le soleil, l'odeur des aiguilles de pin...humm les vacances! Vivement la prochaine fois!
19 août 2005
Gourmande en vacances! Part I
J'adore aller au restaurant, c'est une de mes activités favorites à laquelle je ne manque pas de m'adonner lorsque je pars en vadrouille! Bien au contraire, voyager c'est aussi découvrir des spécialités culinaires!
Commençons par le commencement. Mes vacances avaient pour cadre les Pyrénées, Cauterêts plus exactement, un lieu magnifique si vous aimez les randonnées en montagne et accessoirement le thermalisme. Bon je vous cacherais pas que Cauterêts n'est pas à proprement parler une ville gastronomiquement établie....moi fait pas plus de 1000km pour aller manger un steak échalote dans le resto d'hotel du coin (bon y'a aussi des pizzerias ou creperies mais je suis pas fan), je cherche autre chose...de la découverte, du frétillement de papilles, du local quoi!
Aussi notre cantine à Cauterêts c'est le "Kinito", un petit resto basque où l'on peut déguster des spécialités, je vous le donne en mil: Basques! C'est très bon en plus. Alors qu'est-ce que j'ai mangé? Des Piquillos farcis à la morue avec une sauce au poivron, un délice... Une Garbure au confit de canard, rien de tel pour vous remettre d'aplomb après 10 heures de marche... Des Seiches à l'ail, un de mes plats préféré, des seiches revenues dans de l'huile d'olive avec beaucoup d'ail haché et des petits morceaux de chorizo, le tout servi avec des pommes de terre cuites à l'eau puis rissolées, le tout saupoudré de piment d'Espelette, rien que de vous en parler j'ai l'eau à la bouche! Un Axoa, du veau haché finement avec des poivrons, c'est léger et très gôuteux! Je suis pas très desserts donc je prenais des Myrtilles fraîches (sachant que j'en avais déja mangé un certain nombre sur les chemins de montagne).
Bref, un petit resto très sympa! Je suis désolée, il y aura pas de photos car moi timide et moi pas oser prendre les plats en photo dans les resto.....mais bon, j'espère que je raconte assez bien pour que vous puissiez vous faire une idée, non?
05 juillet 2005
Une phrase de François Simon
Je viens de finir N'est pas gourmand qui veut, Un gastronome amoureux sur les routes de France de François Simon, le critique gastronomique.
J'ai beaucoup apprécié sa conception du métier de critique gastronomique et sa façon de découvrir et de déguster les plats. Je partage sa vision des choses sur la cuisine et la gastronomie, aussi ai-je voulu partager avec vous cette phrase de lui que je trouve si vraie:
" J'ai compris surtout que le bonheur de la gastronomie, de la cuisine plutôt (...), c'est l'instant, la surprise, le quotidien. [...] C'est ce qui nous émeut, et non point ce qui nous impressionne."
L'émotion, c'est la quintessence du geste culinaire, l'apothéose de la dégustation. Cette émotion c'est le plaisir, le ressenti, un moment que l'on savoure, les papilles en émoi, la cabosse en ébullition, des souvenirs remontent à la surface, d'autres se créent...c'est un instant un peu magique, du moins c'est ainsi qu'il me plait de voir les choses. Le plaisir, c'est mon moteur, lorsque je cuisine et lorsque je déguste...le plaisir de faire plaisir à ceux qu'on aime et de se faire plaisir à soi. Qu'en pensez-vous?
Une dernière chose avant de vous laisser, je viens d'ajouter la dernière photo manquante de mon blog, après la salade de petits pois frais au mesclun, le tartare de poulet aux noix et aux raisins que vous découvrirez accompagné d'une salade d'herbes fraîches.
