Le Sens du Goût

Ma grand-mère m'a fait cadeau de sa collection de livre de cuisine Time Life : Il y en a pour tous les goûts : pique-nique, salades, légumes, agneau, poisson, vin, pâtisserie, confiserie, pains, à chaque livre sa spécialité... Parmi les très nombreuses recettes de ses livres, il y en avait une qui me titillait depuis longtemps et je me suis lancée il y a peu : Ravioles aux reines-claudes (pour 4 personnes) 12 reines-claudes 80 g de sucre roux 1 oeuf 20 g de beurre 200 g de farine complète 1 pincée de... [Lire la suite]

Chose promise, chose dûe, voici une recette pour utiliser ma purée d'amandes maison !Ces petites choses sont, comment vous dire, à la fois croustillantes et fondantes, onctueuses et gourmandes... tout un programme pour le plus grand plaisir de nos papilles ! Bref, tout à commencer par cette purée d'amandes qui avait pour défaut de ne pas se conserver et que je devais donc utiliser rapidement.Tout à continuer avec cette pâte dont il me restait un bout...Tout à fini en petites barquettes croustillantes parfumées au cacao et... [Lire la suite]

J'adore la purée d'amandes, surtout la purée d'amandes complètes, je trouve cela très bon. J'en utilise partout, aussi bien pour mes plats salés que sucrés. J'adore la mélanger avec un peu de miel pour napper mes tartines du matin, ou simplement en mettre une cuillère dans mes yaourts. Elle donne un goût incomparable à mes desserts... vous l'aurez compris, je suis addict.En bonne addict que je suis, j'ai voulu essayer de faire moi-même ma propre purée d'amandes. Marion m'a trouvé une recette et m'a chargé des essais. Je m'y suis pliée... [Lire la suite]

Sans aucun doute de l'élégance !Enfin, faut-il encore que la tartare en question soit bon !Et pour le coup, il le fut, bon ce tartare !Le seul truc, c'est que l'on ne peut le faire que durant une partie de l'année très restreinte s'il on veut trouver tous les fruits en question.Mûres, framboises, pêche, mirabelle, melon et figues s'accordent ici à merveille. La figue apporte un plus indéniable...Pas besoin de sucre, les fruits le sont déjà assez. La seule précaution est de bien choisir ces fruits afin qu'ils soient bien sucrés,... [Lire la suite]

Samedi, sur le marché à Reims. Mon gentil producteur de fruits rouges et de courgette me tend des fleurs de courgettes.Je suis ravie, c'est joli ! Bon c'est joli mais après ? C'est pas tout ça mais moi je n'avais jamais mangé de fleurs de courgettes !Du coup, j'ai relu tous mes livres de cuisine, surfer sur internet pour trouver comment accomoder ces petites choses de la façon la plus agréable possible.Je me suis aperçue qu'il n'y avait pas 36 000 façons de les préparer :- frites, en beignet : euh, je suis déjà pas super fan de... [Lire la suite]

Une jolie fleur pour remercier Dorian qui a magnifiquement orchestré le pique-nique du 5 août sur les pelouses de Bercy. Et comme décidemment je n'arrive pas à mettre de commentaire sur ton blog mon cher Dorian, c'est ici que je te dis, à toi et à ta non moins célèbre moitiée Marie : Merci :)Ce fut la première fois que je recontrais un si grand nombre de bloggeurs et je suis ravie d'avoir pu mettre des visages sur vos blogs. Non seulement j'ai fait de très heureuses connaissances mais je me suis aussi régalée !Prenez-en plein les... [Lire la suite]

Qu'est-ce que j'aime le confit de canard, c'est tellement gourmand, la viande est savoureuse et, je ne sais pas pourquoi, cela me rappelle le temps des vacances...En parlant de vacances, les miennes approchent à grand pas. Je ne tiens plus en place, j'ai besoin de me ressourcer et de prendre un peu de temps pour moi.Donc, en parlant de vacances, ce plat en est un prélude...Parmentier de confit de canard, purée de courgette et pommes de terre sautées (pour 4 personnes) 3 cuisses de canard bien charnues 4 pommes de terre 2... [Lire la suite]

L'éternelle question du dessert...C'est fou...j'ai une préférence nettement marquée pour les mets salés, pourtant, je suis presque incapable de finir un repas sans une note sucrée...C'est l'âge sans doute ;)Toujours est-il qu'il n'est pas toujours facile de trouver dessert à son goût...Et puis il faut faire avec ce que l'on a dans le placard.Voilà comment j'en suis arrivée là : Tout ce qu'il m'a fallu c'est marier les restes...oui, je sais qu'il vous est inconcevable qu'il puisse rester de la mousse au chocolat maison mais, oui,... [Lire la suite]